El influencer Tulio Recomienda revela los secretos para identificar una buena pizza en Colombia

En una entrevista con Radio Red de RCN Radio, el reconocido influenciador gastronómico Tulio Zuloaga compartió detalles sobre el éxito del Festival Pizza Master y cómo identificar una pizza de alta calidad.

El actor, cantante, cocinero y empresario, Zuloaga, destacó el crecimiento del evento a nivel nacional, mencionando que, aunque inicialmente se esperaba vender 350.000 pizzas, la cifra superó las 375.000, a pesar de las dificultades logísticas durante el paro de camioneros. “Una felicitación enorme a todos los pizzeros y pizzeras que estuvieron constantes con la venta de pizza durante el festival”, afirmó.

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En la entrevista, Zuloaga destacó que, independientemente de las preferencias, la pizza hawaiana sigue siendo una de las más populares y vendidas en el país. "Si a la gente le gusta, la gente se la come, y eso es lo más importante", afirmó.

Además, Zuloaga resaltó que en Colombia se preparan pizzas de gran calidad, comparables a las italianas. “En Colombia hacemos tan buenas pizzas como en Italia”, señaló, destacando que incluso algunas han sido reconocidas por el Concilio Napolitano.

Aunque todavía no hay pizzerías colombianas en la lista de las 50 mejores pizzas napolitanas del mundo, Zuloaga espera que, en el futuro, el país logre un lugar en ese prestigioso ranking.

Para Zuloaga, ciudades como Bogotá, Cali y Barranquilla destacan en la preparación de pizzas de alta calidad, compitiendo con cualquier otra ciudad del mundo. 

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Respecto a cómo identificar una buena pizza, Zuloaga explicó que lo más importante es la masa. En Colombia, se ha logrado un equilibrio entre la elasticidad y el sabor de la masa, que debe ser crujiente pero suave.

Además, señaló que el tomate utilizado para la salsa debe ser dulce y no ácido, acompañado de un queso de buena calidad. Finalmente, los ingredientes adicionales dependen del gusto de cada persona.

Para reconocer una pizza bien hecha, Zuloaga reveló un detalle crucial: “El borde debe tener manchitas de leopardo, pequeñas marcas negras que indican que la pizza ha sido bien cocida en el horno”. Este aspecto es clave para identificar una masa bien trabajada y horneada a la perfección.